المسقعة اليونانية
مسقعة نباتية يونانية
على طريقتي
تعتبر هذه الوصفة التقليدية عند اليونانيين بمثابة لازانيا عند الإيطاليين.
المسقعة اليونانية التقليدية تتميز بالجبن والبشاميل وتحتوي أيضا على اللحم المفروم في مكوناتها ولكنها ايضا منتشرة كثيرا كوصفة نباتية تتميز بأنها من الوصفات القليلة التي تضاهي أحيانا نسختها باللحم.
تجربتي مع بعض التعديلات كانت رائعة جدا وتستحق التجربة.
مقادير الوصفة
٦٠٠ غرام باذنجان
٢ حبات بطاطا كبيرة
٢ بصلة كبيرة
علبة ٤٠٠ غرام بندورة مقشورة ومقطعة
ملح
ملعقة كبيرة بصل بودر
ملعقة صغيرة روز ماري
ملعقة صغيرة حبق مجفف (ريحان)
ملعقة صغيرة زعتر بري مجفف
ملعقة صغيرة صويا صوص ويمكن الاستغناء عنها
القليل من الزيت النباتي
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
البشاميل
كوب حليب
٢ ملعقة كبيرة طحين ابيض
ملعقة كبيرة زبدة
٣ ملعقة كبيرة زيت نباتي
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة ملح
نصف كوب ماء مغلي
١٥٠ غرام جبنة غاودا او (قشقوان)
ونحتاج ٥٠ غرام اضافية لتزيين الوجه
الطريقة
قمت بتقطيع الباذنجان والبطاطا إلى شرائح وفركهم بالزيت والملح والفلفل ثم ادخلتهم الفرن
على حرارة ٢٠٠ مروحة.
نتركها حتى تنضج وتأخذ لونا بني إلى أحمر
في هذا الوقت .. قمت بتقطيع البصل ثم وضعته على النار مع القليل من الزيت لياخذ لونا ذهبيا ثم غضفت البندورة وجميع التوابل المذكورة في المقادير
نتركها على نار متوسطة حتى تجف من مائها وتصبح صلصة كثيفة القوام.
نحضر البشاميل بالجبن:
نحمر الطحين مع الزيت والزبدة ونضيف الفلفل الابيض والملح ثم كوب الحليب ونصف كوب الماء المغلي
عندما يتكاثف المزيج نضيف الجبن مبشور او مقطع قطع صغيرة. انا قطعته قطع صغيرة حتى تبقى منه أجزاء بالمزيج.
يجب ان نحصل على قوام كثيف ايضا وليس رخو.
نخرج الباذنجان والبطاطا ونرصها في وعاء بيركس
ثم نضيف فوقها خليط الطماطم مع البصل ومن ثم البشاميل
ندخلها الفرن عشر دقائق فقط على حرارة متوسطة ثم نضيف المتبقي من الجبن على الوجه ونحمره قليلا
وبهذا نحصل على المسقعة اللذيذة جدااااا وبالهنا والعافية
بعض الصور من تجربتي😊
لذيذة جدا تسلم ايديك رح جربها
شكرااا رح جربها مبينة لذيذة